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藤田紘一郎在《50歲以後不要吃碳水化合物》一書中指出,中老年人一旦攝取過多碳水化合物,就會導致體內細胞氧化。台灣傳統家庭仍以白米飯作為主食,或許就是導致國內高臥床率的主因,大量的碳水化合物不只加速身體老化,還是造成生病的主因。
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